Ürünün kapağı açıldıktan sonra hava aldığı sürece tortu, renk değişimi ve sirke yüzeyinde "Sirke Anası" adı verilen şeffaf bir tabaka oluşumu gözlenebilir. Bu doğal bir olay olup bozulma belirtisi değildir ve sirke tekrar süzülerek kullanılır. Bu durum fermantasyonun devam ettiğini sirkenin pastörize ve filtre edilmediğini gösterir.
