Yıllanmış Eski Kaşar

₺78,00 / kg

Yıllanmış tam yağlı nefis eski kaşar. Büyük tekerlerden yaklaşık 1 kg lık dilim kesilerek satışa sunulduğu gibi teker olarak ta satılmaktadır. En önemli özelliği yerli şirden mayası ile yapılmasıdır. Çoğunuzun ilk defa duyduğu bu maya helal kesimle yapılan genç danalardan alınır. Kars Bakkaliyesi Eski Kaşar ve Kars Bakkaliyesi Yıllanmış Kaşar Peyniri olarak sizlere sunduğumuz bu ürünler yüksek rakımlı yaylalarda otlatılan büyük baş hayvanların yüksek rakımdaki bitki ve otları yemesiyle süte etki eden o muhteşem aroma ve lezzet KARS BAKKALİYESİ tecrübesiyle yoğrulup dinlendirilip, mahzenlerde bekletildikten sonra satışa ve gönderime sunulmaktadır. Eski kaşar peyniri bekledikçe lezzetine lezzet katan olgunlaştırılmış fermente kaşar peynirdir. Oluşumunda yüksek rakım ve yüksek bitki örtüsü çok önemlidir. Doğu Anadolu bölgemiz Erzurum, Kars, Göle, Ardahan ilçe ve illeriyle eski kaşar üretiminde; iklim şartları, bitki örtüsü, rakım yani coğrafi şartlarıyla öne çıkmıştır. Yaklaşık 100gram kaşar peynirde 290 ile 300 arası kalori bulunmaktadır. Kars Bakkaliyesi Eski Kaşar ayrıca bir kalsiyum (CA) deposudur.

 

Not: Bu ürün tartılarak satılır. Yaklaşık 78,00 TL dir. Bir paket ağırlığı 900 ile 1.100 gr arasında değişebilir.

Kars Tipi Eski Kaşar Nasıl Yapılır? 1 Kg kaşar peynir elde etmek için ortalama 12 kg süt kullanmak gerekmektedir. Sütün kalitesi, yağ oranı, yöresi ve mayası kaşar peynirin lezzetini etkileyen en önemli faktörlerdir. Erzurum-Kars platosunda tamamen doğal otlarla, çeşit çeşit çiçeklerden beslenen büyük baş hayvanların sütünden elde edilmesi lezzetine lezzet katmaktadır.Çünkü bu bölgede ki rakımın yüksekliği ve otların değerli minareller bakımından kış boyunca kar altında kalması yine bu otların ve bitkilerin aynı zamanda çiçeklerin insan faktöründen, ulaşım faktöründen,egsoz faktöründen uzak olması tabiatlarının bozulmamasına aromalarının saklı kalmasına sebep olmuştur.

Eski Kaşar peyniri nin mayalanması için gereken süt sıcaklığı 33 °C dir. Yüksek sıcaklıkta pastörize edilen süt bu sıcaklığa kadar düşürülür. Ardından peynir mayası (Kars Bakkaliyesinde satışa sunulan kaşar çeşitlerinde yerli şirden maya kullanılmaktadır.Yerli Şirden Mayası; çok küçük yaşta süt ile beslenen buzağıların helal kesime gönderilerek ön midelerinden kursak olarak bilinir halk dilinde elde edilen, en saf ve helal peynir mayasıdır) ilave edilir. Süt ile yerli şirden mayasının tamamen karışması sağlanır. Sütün şirden mayası ile mayalanarak peynir haline gelmesi için ortalama 4 saatlik süre geçmesi gerekmektedir. Bu sürenin sonunda oluşan peynir küçük parçalar haline getirilir. Bu işlemin sonunda peynir tankında peynir altı suyu ve teleme adı verilen yumuşak peynir bir arada bulunur. Bu aşamada peynir altı suyu ve teleme birbirinden ayrılır. Peynir altı suyu lor peynir işlemede tekrar kullanılabileceği gibi gıda endüstrisinde de katkı maddesi olarak kullanılabilmektedir. Ayrıştırılan teleme yeniden karıştırıcı kaba alınırken 85 °C deki doğal tuzlu su ilave edilmektedir. Böylece kaşar peyniri hamur haline gelmektedir. Pürüzsüz ve yumuşak bir hal alan kaşar peyniri elde 5 dk kadar soğumadan yoğrularak  kalıplara doldurulmaktadır. Yaklaşık bir gün kalıpta bekletilen kaşar peyniri, şeklini aldıktan sonra uygun koşullarda eskimeye, dinlendirilmeye bırakılmaktadır.Bu dinlendirme işleminde ortam ısısı ve rutubetsiz ortam çok önemli olup Eski Kaşar peyniri nin püf noktalarındandır.Mahzen,mağara,soğuk hava deposu gibi bekleme salonlarında bekletilen kars bakkaliyesi eski kaşarları Kars Bakkaliyesinde senesine göre satışa sunulan kaşar çeşitleridir.Eski Kaşar yöresel geleneklere sadık kalınarak son derece hijyenik koşullarda üretilir ve hiçbir katkı maddesi içermez.  

Buzdolabı veya derin dondurucuda saklayınız. Kurumaması için streç filmle kaplayabilirsiniz. Koruyucu madde içermediğinden uzun süre bekleyince küflenebilir.

Kendi yorumunuzu yazın

Mevcut değerlendirmeler

Yılmaz Eylem
eski kaşşar almak istiyorsanız her şeyiyle tam adresi derim. çabuk tükenmesi tek üzücü yanı
05.08.2021
Kemal
Kargo paketleme harika .. ürünleri çok kaliteli tavsiye ederim pişman olmazsınız..
07.02.2021
ÜMİT
ürünler yeni geldi eski kaşar harika.horis de öyle.kargoya gösterdiğiniz özen için tşkler.hayırlı işler
03.12.2020
Kenan
Arkadaşlar peynir harika..Ne alırsanız alın memnun kalırsınız..Hemde uygun bence fiyatları..
27.11.2020
tarık eE.
gerçektende yıllanmış... STRAFOR KOLİ BUZ AKÜSÜYLE GÖNDERİM HARİKA TAZELİKTE GELDİ HİÇ BİR ŞEY OLMAMIŞ SEN BU İŞİ BİLİYORSUN KARS BAKKALİYESİ
22.10.2020
SILA T.
ESKİ KARS KAŞARI BUDUR DER GEÇERİM
13.10.2020
MÜZDATR B.
ÇOK İYİİİ
13.10.2020
Mehmet Ali
peynir olarak lezzetli ama eski kaşar tadı yok. böyle o acımsı tadı vermiyor. ama lezzetli yine de sadece aradığım tat bu değildi.
24.07.2020
RECEP E.
Mükemmel bir kars kaşarı....
20.07.2020
AHMEY
DOĞAL TAT FİYAT DA FENA DEĞİL
12.07.2020
GÜL H.
Karst an DAHA ÖNCE DEFALARCA SİPARİŞ VERMİŞTİK. B abama bir arkadaşı illa erzurum dan sipariş verip getittiricem diye ıusrar edince straforlu kolide buzlu kalıplarla  erzurumdan kars kaşarı sipariş verdik daha doğrusu eski kaşar  bu lezzeti karst a aldıklarımızda bulamadık siteniz çok güzel ürün çeşitleride eski kaşarınızda .bundan sonra bizde sizin müşterininiz KARS Bakkaliyesi..
12.07.2020
hayrettin k.
yorum yapımayı sevmem ama yapılacaksada bu kalite ve bu lezzete yapmamak saygısızlık olur güzel kaşar
08.07.2020
FUAT B.
Telefonda sipariş verdi.bana 18 aylık kaşar olduğunu söylediler.beğenmediğim taktirde para iadesi yapacaklarını söylediler ve kaşarı gönderdiler çok beğendim.eski kaşar Erzurum Kars bakkaliyesinden alınır.
01.07.2020
Baki Ç.
tamda işte bu teşekkürler  KARS BAKKALİYESİ BU ARADA STRAFORLA GÖNDERİNİŞZ HARİKA
22.06.2020
Serhat
Bence çok iyi. Hatta çok çok iyi.  Teşekkürler
20.06.2020
Serhat
Erzuruma yolum düşerse kesinlikle yanınıza geleceğim. Çok beğendim. Çok teşekkürler.
19.06.2020
Yavuz B.
Gerçekten kaşar gibi kaşar, tadıyla kokusuyla rengiyle. Teşekkürler Kars Bakkaliyesi
18.05.2020
Hasan S.
Çizgisini bozmayan, nadir işletmelerden. 70 yıldır hiç değişmeyen kalitesi. Teşekkürler
14.05.2020
Deniz T.
Gerçekten anlatıldığı gibi, harika. Fiyatını hakediyor.
12.05.2020
NECİP S.
KARS ESKİ KAŞARINIZ VE GÖBEK KAŞARINIZ ÇOK GÜZEL TEŞEKKÜRLER KARS BAKKALI
03.05.2020
Serkan
2 nci kez sipariş verdim. Ailem ürünün tadından ve kalitesinden çok memnun kaldı. Umarım aynı kalitede üretime devam edilir. Elinize sağlık.
09.04.2020
feridun h
eski kaşarı güzel tavsiye ederim
03.02.2020
KAMURAN AKTÜRK
daha önceki yediklerim neydi bilmiyor. harikaydı ... teşekkürler KARS BAKKALİYESİ VE ERDİ BEY
01.02.2020
Filiz
kaşar bahsedildiği gibi ve gayet enfes bir tadı var.
12.01.2020
Recep Solmaz
Ürünün kalitesine göre fiyatı gayet uygun. teşekkürler.
20.12.2019
Aysun Durmaz Öztürk
İlk siparişimdi. Bu kadar güzel eski kaşar gelebileceğini tahmin etmemiştim. Normalde yorum yapan biri değilim ama bu kaşar yorumu hakediyor. Teşekkürler Kars Bakkaliyesi
25.11.2019
Meryem Alptekin
Merakımdan küflü peynir sipariş ettim. Alışmadığım bi tat olduğu için geri iade isteyip yerine eski kaşar istedim. Bu süreci hiç üzmeden çok hızlı bir şekilde yönetip bana hayatımda yediğim en güzel eski kaşarı gönderdiler. Teşekkür ederim
02.11.2019
Cansu
İnanın ne zamandır bu kadar lezzetlisini yememiştim .
03.10.2019
Mustafa Aktaş
Eski kaşarınız çok güzel. İspir fasulyeniz çok güzel. Ama kargo firmanızı lütfen değiştirin.
08.09.2019
şule
çok kaliteli çok lezzetli
03.09.2019
Kamuran G.
Sürekli alıyorum ama sonuncusu biraz tuzluydu
13.08.2019
ERDOĞAN H.
KARS MARS HİKAYE ESKİ KAŞAR ERZURUM DAN KARS BAKKALİYESİNDEN ALINIR TAZE KAŞARLA ERZİNCAN TULUM PEYNİRİNİ DENEMEDEN GEÇMEYİN. ZATEN TATIRIP DURUYORLAR SAKIN TOK GİTMEYİN PATLARSINIZ
04.08.2019
Cem
Öncelikle hizmetinizden dolayı çok teşekkür ediyorum ürünlerinizi gayet başarılı buldum  eski kaşar bir harika daha önce böylesini yememiştim Emeklerinize sağlık
18.06.2019
Levent Uygur
Güvenilir bir mağaza ve gönderimleri de hızlı olduğu için sürekli alışveriş yapıyorum. Umarım çizginizi bozmazsınız
15.06.2019
Selim Yıldız
İnternetten gıda ürünü almak riskli bir iş. Ama görsellerindeki ürünlerin birebir aynısını gönderiyorlar ve özellikle eski kaşarı gerçekten çok lezzetli. Tavsiye ederim
01.06.2019
Züleyha Özer
Sağlam paketlemeden dolayı özellikle teşekkür ederim
22.05.2019
Murat Yiğit
Daha önceden Kars, Ardahan Göreden kaşar almıştım. Yalnız Kars Bakkaliyesinden aldığım kaşar babamın eskiden evimize getirdiği kaşarın tat ve kıvamıyla aromasıyla birebir aynı. Yakında balınızı da deneyeceğim. İnşallah güzel çıkar. Tereyağı olarak sitede 3 farklı yağ gördüm. Hangi yağı tavsiye edersiniz?
10.05.2019
Abdullah Sezer
Kaşarın lezzeti çok güzel ama vakum paketi açılmış olarak geldi. Bunu nasıl saklayabilirim. Buzluğa koysam olur mu? Bir dahaki sefere daha özenli paketleme yaparsanız memnun olurum
01.04.2019
sezen
Gerçek eski kaşar işte, teşekkürler...
15.01.2019
Emrah Erdoğan
Bir kargo bu kadar mı özenli paketlenir. Eski kaşar vakumlanmış kolinin içine koyulmuş koli bez çantanın içine yerleştirilmiş ve Tekirdağa 2 gün içinde kargoyu ulaştırdılar. Alışverişe devam edeceğim şiddetle de tavsiye ederim
12.01.2019
Süleyman Çelik
Süpermarkette bulamadığım kaşarı bakkalda buldum. Kapıda ödeme sistemi ile Karsı İstanbula getirdiler. Bal numunesi koymaları farklı bi incelikti. Teşekkürler ailemizin bakkalı Kars Bakkaliyesi
30.12.2018
bilican
çok iyi urun
11.12.2018
volkan
İstediğimiz kalite de çok lezzetli.
05.06.2018

  • Sadece kayıtlı kullanıcılar Yorum yazabilir

Bu Ürünü alan müşteriler aynı zamanda bunlarıda satın aldı

Ev Ketesi

-
₺9,00 / ad

Tereyağı

-
₺60,00 / kg

Tulum Peynir (Bidon)

-
₺61,00 / kg