Kuru Kaymak

50,00 ₺ / ad

Prinçsiz köy kuru kaymağı

 

Not: Bir tabaka ürünün ağırlığı 500 gramdır.

Kuru Kaymak Nedir? Kuru Kaymak Nasıl Yapılır? Öncelikle süt tandır üzerinde iyice kaynatılır, Hemen belirtmek gerekir ki kuru kaymak yeni doğmuş inek sütünden yapılmaz, bunun sebebi yeni doğan inek sütünün yağlı olmayışıdır. Süt yağlı olmalıdır ki elde edilecek kaymakta kalın olsun. Kaynayan süt tandır üzerinden alınır ve tandırın harlı ateşi azaltılır, kararı miktarınca köz kalır. Sonrasında tandırın üzerine ortalama 6-8 kg süt alacak şekilde derinlik ve çapa sahip bakır tepsi oturtulur. Tepsiye yaklaşık 50 cm yükseklikten kaynamış olan süt köpürtülerek dökülür. Bu yükseklik sütün yarısı boşaltıldıktan sonra 100 cm yüksekliğe kadar çıkarılarak tencerenin içerisindeki tüm süt tepsiye dökülür. Tepsideki süt köpüğünün kalınlığı 3-4 cm yi bulacak şekilde süt dökülmelidir. Tepsi hafif hafif kaynamaya başladıktan sonra tepsinin üzerine 60-70 cm yüksekliğinde 4 ayaklı etrafı açık üstü kapalı sehpa benzeri bir koruyucu kapatılmaktadır. Daha sonra sehpanın üzeri kalın bir bez ile örtülmektedir. Bu çadır bezine benzer kalın bir bez olmalıdır. Fakat sehpanın 3 tarafı kapatılırken bir tarafı kaynayan sütün hava alması için yerden sehpa yüksekliğinin yarısına kadar açık bırakılır. Sütün kaynaması sürekli kontrol edilerek tepsinin üzerinde 1-1,5 cm lik bir katman olana kadar bekletilmelidir. Tepsinin dibi tutmayacak ve dibinde çok az süt kalacak şekilde zaman ayarlaması yapılarak tandırın üzerinden alınmalıdır. Son olarak tepsinin kenarlarından bıçak yardımı ile kesilip ayrılan yuvarlak tabaka şeklindeki kuru kaymak altına bir oklava takılmak suretiyle yufka gibi tepsiden alınıp; İspir Kuru Kaymağı olarak tüketimi için soğumaya bırakılmaktadır. Bu zor ve meşakkatli süreç nedeniyle bir tandırda bir günde en fazla 2-3 kuru kaymak yapılabilmektedir. 

Genellikle kahvaltı sofralarında bala bandırılarak tüketilir.

Kendi yorumunuzu yazın

Mevcut değerlendirmeler

Kuru kaymak - From: Rumeysa
Kalite
İlk denediğim de bu nasıl bir tad acaba nasıl yenir diyordum ama balla birlikte Enfes oluyor.Böyle bir lezzeti mutlaka herkes denemeli güvenli ve hızlı teslimatla damağınız tatlanacak 👍🏻
(Tarih:9.11.2018 21:55)
Lezzetli - From: Mürşit Cem
Kalite
Gayet güzel. Tavsiye olunur.
(Tarih:6.12.2018 13:22)

  1 yıldız 2 yıldız 3 yıldız 4 yıldız 5 yıldız
Kalite

Yorum yazın

Buzdolabında saklayınız. Kurumaması için streç filmle kaplayabilirsiniz. Koruyucu madde içermediğinden uzun süre bekleyince küflenebilir.

  • Sadece kayıtlı kullanıcılar Yorum yazabilir

Bu Ürünü alan müşteriler aynı zamanda bunlarıda satın aldı

Eski Kaşar

45,00 ₺ / kg

Ev Ketesi

-
5,00 ₺ / ad

Tereyağı

-
49,00 ₺ / kg