Obruk Tulum Peyniri

Erzurum Kars Bakkaliyesi Deri İçerisinde Olgunlaştırılmış Hakiki Obruk Deri tulum Peyniri Divle obruk tulum peyniri yem verilmeden, Toros Dağlarının eteklerinde kekik, ardıç, yaban yoncası, çiğdem, papatya, kuzukulağı, gelincik gibi bitkilerle beslenen koyun ve keçilerin sütünden elde ediliyor. Yağı alınmış peynirlerin aromasız yapısı karşısında yağlı sütten elde edilen divle obruk peyniri damak çatlatan bir aromaya sahip. Doğal şirden mayasıyla mayalanan obruk peyniri Konya Karaman bölgesindeki, mağaralarda bekletilerek olgunlaştırılması sağlanıyor. Toros dağlarının obruklarında yapılan bu özel peynir, mağaraların mikroflora yapısından kaynaklı oldukça özel bir lezzete sahip. Oğlak derisinde beklemesi de eşsiz lezzetinin en önemli ayrıntısı. Oğlak derisi bilimsel araştırmalarla kanıtlanmış mucizevi bir koruma olgunlaştırma özelliğine sahip. Suyu alındıktan sonra mağarada olgunlaşırken tulum kızıl bir renk alıyor. Bu mağaranın en önemli özelliklerinden bir tanesi farklı ortamda çoğaltılamayan içindeki bakterilerdir. Bu kızıl renk kırmızı küf mantarından geliyor. Lezzetinin önemli bir sırrı da bu kırmızı mantarda saklı. Ancak bu küf peynirin içine geçmez. Tabii bu kadar özel ve özenle hazırlanan bir lezzet dünyanın en kaliteli beş peyniri arasında yerini almış. Peynir gurmelerinin bir püf noktasını da paylaşmak gerekir ki, peynirin orta kısmında tulum açılmadan önce kendi kendine küflenmiş olanı daha değerli çünkü daha lezzetli.  Fransızlar tarafından uzun uğraşlar sonucu bir türlü elde edilemeyen bakteriler sadece bu mağarada bulunmaktadır. Mağaranın sıcaklığı yaz-kış 4 derece olması ise bir diğer özelliğidir.  Bu sebeblerden dolayı Erzurum Kars Bakkaliyesi Obruk Peynir'i yılda sadece 70 ton üretilebildiğini hepimiz biliyoruz. Obruk Peynir'inin bir kısmı yurt dışındaki ünlü restoranlar, ve seçili kişiler tarafından özellikle tercih ediliyor. Herkesin bildiği üzere Obruk Peynir'i Dünya'nın en kaliteli ve en çok tercih edilen 5 peynirden birisidir. Divle obruk tulum peyniri yem verilmeden, Toros Dağlarının eteklerinde kekik, ardıç, yaban yoncası, çiğdem, papatya, kuzukulağı, gelincik gibi bitkilerle beslenen koyun ve keçilerin sütünden elde edilir.  Yağı alınmış peynirlerin aromasız yapısı karşısında yağlı sütten elde edilen divle obruk peyniri damak çatlatan bir aromaya sahip.  Önemli Bilgi:Erzurum Kars Bakkaliyesi Divle Obruk Tulumu açıldığı zaman küflü kısımları varsa bu peynirin en değerli kısmıdır. Bu küfler peynirin bozulduğunu göstermez aksine kalitesinin, aromasının ve lezzetinin tam olarak oturduğunun göstergesidir.