Meşhur Erzurum Dut Pekmezi; Erzurum ilimizin verimli topraklarının bulunduğu İspir, Tortum, Oltu, Olur, Şenkaya, Uzundere, Karnavaz ilçe ve köylerindeki dut ağaçlarının dutlarından elde edilerek üretilmektedir. Yaş, kuru ve olgun dutların toplanması ile başlayan doğal ve katkısız pekmez süreci atalardan kalma geleneksel yöntemlerle üretilmektedir. Eskiden kara kazan dediğimiz, büyük kazanlarda, odun ateşinde ısıtılarak hazırlanan şıratlar yani bulamaçlar sonradan dam ve bacalara çıkartılır, Güneş ışığıyla olgunlaştırılıp, su atması sağlanarak belli bir kıvama getirilirdi. Bu yapılan pekmezın adına da Gün Pekmezi denirdi. Bir kaç gün Güneş te bekletilmesinden dolayı, bu ismi alırdı.Günümüzde yöntem aynı olsada daha temiz ve steril ortam ve koşullarda, geniş ve uzun krom tepsilerde aynı yöntemlerle yapılan Doğal Gün Pekmezi, farklı olarak sera sistemiyle güneşte bekletilir, tozdan ve benzeri etkenlerden bu şekilde arındırılarak yoğunlaşması ve olgunlaşması sağlanmaktadır.
Meşhur Erzurum Dut Pekmezi günlük alınabilecek magnezyum, potasyum, kalsiyum ve demir gereksiniminin büyük bir kısmını karşılamasının yanı sıra kansızlık (anemi) için ideal bir demir deposudur. Özellikle kansızlık çeken hastalara takviye olarak önerilen dut pekmezi, demir enzimlerinin yüksekliğinden de kaynaklı olarak biilimsel olarak fayda sağladığı yapılan araştırmalar sonucu ortaya konulmuştur.
Geçmişten günümüze miras bırakılan bu eşsiz lezzet sofralarımızda hem değerli bir besin hem de muhteşem tadıyla tüketilmektedir. Sade olarak tüketildiği gibi günümüzde kadayıf, baklava ve tatlılarda da kullanılmaktadır. Tahin katılarak da tüketilmekte ve lezzetine bu şekilde lezzet katmaktadır.
