🧀 Civil Peyniri – Doğal, Yöresel ve Geleneksel Lezzet

Civil peyniri; Erzurum ve Doğu Anadolu’nun yüksek rakımlı yaylalarında üretilen, lif lif ayrılan (tel tel uzayan) yapısıyla öne çıkan geleneksel bir peynir çeşididir. Düşük yağ oranına rağmen kendine has aromasıyla hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatiftir. Katkısız üretim anlayışıyla hazırlanan civil peyniri, doğal süt ve geleneksel yöntemlerle elde edilir.

📌 Civil Peynirinin Diğer İsimleri

• Tel peynir
• Çeçil peyniri (benzer/karıştırılan tür)
• Erzurum civil peyniri
• Lifli peynir
• Uzayan peynir

🧑‍🍳 Civil Peyniri Nasıl Yapılır?

Taze süt kaynatılır, maya ile kestirilir ve elde edilen teleme süzülür. Daha sonra sıcak suyla yoğrularak lif lif ayrılır ve elle çekilerek tel form verilir. Dinlendirilerek tüketime hazır hale getirilir. Bu süreç, peynirin karakteristik uzayan yapısını oluşturur.

🍽️ Kullanım Alanları

Kahvaltı sofralarında sade olarak tüketilebildiği gibi; börek, gözleme, tost, pide, makarna ve özellikle mıhlama/kuymak gibi yöresel tariflerde yoğun şekilde kullanılır.

❄️ Saklama Koşulları

+4°C buzdolabında, hava almayan kapta saklanmalıdır. Açıldıktan sonra 5–7 gün içinde tüketilmesi önerilir. Daha uzun süre muhafaza etmek için salamura yöntemi tercih edilebilir.

🍳 Civil Peyniri ile Yapılabilecek Lezzetler

• Civil peynirli su böreği
• Civil peynirli gözleme
• Civil peynirli omlet
• Civil peynirli pide
• Civil peynirli kuymak (mıhlama)

🥟 Civil Peynirli Su Böreği (Kısa Tarif)

6–8 kişilik

Hamur için: 5 yumurta, 1 çay bardağı su, tuz ve un ile sert hamur yoğrulur. Bezeler açılır, yufkalar haşlanır ve kat kat tepsiye dizilir. Aralara tereyağı ve 350–400 gr civil peyniri eklenir. 180°C fırında 35–40 dakika pişirilir.

🧈 Civil Peynirli Mıhlama (Kuymak) Tarifi

2–3 kişilik

2 yemek kaşığı tereyağı eritilir, 2 yemek kaşığı mısır unu kavrulur. Üzerine 1 su bardağı su eklenir ve karıştırılır. Ardından 150–200 gr civil peyniri eklenir. Peynir eriyip uzamaya başlayınca servis edilir.

⭐ Kars Bakkaliyesi Farkıyla

Doğal, katkısız ve geleneksel yöntemlerle üretilen Kars Bakkaliyesi Civil Peyniri, sofralarınıza gerçek yöresel lezzeti taşır.

🚚 Türkiye’nin her yerine güvenli kargo ile gönderim yapılmaktadır.