Tereyağı eritilir, ayranından arındırılır, geriye en az %99 saf yağ Sade Yağ kalır işte o yağ bu nefis Erzurum Kars Bakkaliyesi Eritilmiş tuzsuz doğal sadeyağıdır.

Erzurum gerek coğrafi konumu, gerek rakımı, gerekse iklim yönüyle süt ve süt ürünleri yapmaya, kaliteli süt üretmeye ve bu kaliteli sütlerden kaliteli, hakiki tereyağı , doğal tereyağı, sade yağ üretmeye uygun bir bölgedir. Yüksek rakım ve bu yüksek rakımdaki otların kış boyu kar altında kalması da mineral bakımından zenginleşmesini sağlamaktadır. Bu bölgede yapılan Tereyağı , Köy Tereyağı, Mayıs Tereyağı, Mandıra Tereyağı, Erzurum Tereyağı, Kars Tereyağı, Yayık Tereyağı, sade yağ , eritilmiş tere yağı isimler alarak sofralarda yerini almıştır. 1kg sade yağ için yaklaşık 18 kg süt işlenmektedir. Yüksek oranda K vitamini ve A vitamini içermektedir. Özellikle yemeklerinize katacağı lezzetle müdavimi olacağınız harika bir lezzettir .

Ghee , Sadeyağ ,saf tereyağı, Erzurum Sade Yağ, Kars Bakkaliyesi Erzurum Sade Yağ yapımı esnasında süt proteinlerinden ayrıştırılarak Tereyağının saflaştırılmış haline kavuşmasıyla olur ve bu saf besin yaşlanma karşıtı ve besleyici yönü ile önemli bir beslenme ve şifa kaynağıdır. Sade yağı veya eritilerek elde edilen klarife tereyağı ve de ghee , anlam bakımından aynı anlama gelmektedir. Tereyağında bulunan süt yağından su ve sütte yer alan protein , şeker benzeri katı maddelerin uzaklaştırılması ile üretilen süt ürünümüzdür. Kızartma ve kavurmalarda aynı zamanda sotelerde kullanabilen sadeyağ aynı zamanda baklava börek pilav makarna çorbalarınızın lezzet değerine değer katarak daha lezzetli yemekler pişirmenize baklavalar börekler açmanıza imkan sağlayacaktır. Kars bakkaliyesi sade yağ 200/240 santigrat dereceye kadar dayanıklıdır. Tereyağından ayrılan bir özelliği de yüksek ısılara rağmen yanmamasıdır. Doğal, Organik nefis lezzetli Kars Bakkaliyesi sadeyağ, saf yağ bir tıkla Türkiye'nin her yerine gönderilmektedir.

Hindistan kökenli özel bir türü olan GHEE ismi ile bilinen dünyaca ghee adıyla anılan, Osmanlıda revgan-ı sade olarak bir çok köklü lezzete lezzet katan sadeyağ , tereyağını eritilmesi ve bileşenlerinin yoğunluklarına göre ayrılmasını sağlanarak üretilir. Türkiye'nin her yerine kargo ile gönderilmektedir.

Sadeyağın özellikleri :

• Sadeyağ ,ghee tereyağının yüksek dereceli ateşte eritilerek süt proteini olan kazein ve laktoz ve aynı zamanda su dan arındırılmasıyla sağlanmış ,üretilmiş %99 saf süt yağıdır.
• Aroması ve kullanıldığı yemeklere verdiği lezzet enfestir.
• Katkısız ve doğal bir yapısı vardır.
• Yüksek ateşe dayanıklı olduğu için tereyağının kullanılamayacak olduğu yerlerde dahi kullana bilinmesi en önemli özelliklerinden biridir.
• Raf ömrü yani saklama süresi, bekleme süresi tereyağına göre daha uzundur.
• Kahvaltılarda da kullananlar olsa da daha çok yemekler, baklavalar, omlet tarzı kısa süreli pişirmeler de lezzetli yemekler yapmanıza katkı sağlamaktadır.

Sadeyağ ile tereyağı arasındaki fark nedir? ne fark vardır?

• Sadeyağ ile tereyağının arasındaki en belirgin fark kazein ve laktoz bileşenlerinin yani proteinlerinin tereyağına nazarla sadeyağda arındırılarak alınmış olmasıdır. Kazein yani süt proteini ve laktoz süt şekeri, özellikle süt alerjisi ve kazein hassasiyeti ve laktoz hassasiyeti olan bireyler tarafından tüketilmemelidir. İşte bu devrede sadeyağ devreye girer bu hassasiyetlerden oluşan şişkinlik, karın krampları yani karın ağrıması, ishal, gaz, cilt dökmeleri veya döküntüleri ve benzeri sindirim sistemi ve bağışıklık sitemi gibi rahatsızlıkları olanların şikayetlerini ortadan kaldırır ve bu bireylere de doğal yağ yeme olanağı sunar.
• Sadeyağ tereyağına oranla fiyat olarak daha pahalıdır. Çünkü yaklaşık 1kg sadeyağ elde etmek için 1.250 gram tereyağının yüksek derecelerde kaynatılması, eritilmesi gerekmektedir.
• Sadeyağ ile tereyağı arasındaki diğer bir fark ise sadeyağın tereyağına göre daha fazla dayanıklı olması saklama koşullarının daha elverişli ve uzun olmasıdır.

Gerçek sadeyağ nasıl anlaşılır?

• Sadeyağ tereyağına oranla daha sarımsı yapıdadır. Rengi altın sarısıdır.
• Oda sıcaklığında eridiği zaman tereyağına oranla daha kumsu bir yapıya yani granüllü bir yapıya sahiptir.
• Tencerede, tavada tereyağında çıkan ses yani cızırdama sadeyağda olmaz. Bunun asıl sebebi su bileşenlerinden ayrılmış olmasıdır.
• Sadeyağ yani ghee köpürmez ve tortu bırakmaz.
• Eritildiği zaman şeffaf ve homojen bir yapıya sahip olması gerekmektedir. Eğer tortu kalıyorsa bu saflık oranın düşük olduğunu göstermektedir.
• Tarım Bakanlığı işletme sertifikası, belgesi, üretim izni olan kuruluşlardan alınması bir çok soru işaretini kaldıracaktır. Çünkü sık sık denetleme yapıldığından güvenli ve saflık derecesi yüksek sadeyağa ulaşmak böylece daha mümkündür.

Sadeyağ nasıl muhafaza edilir? Nasıl saklanır? Sadeyağ derin dondurucuda ne kadar bekler?

• Sadeyağ, ghee su ve süt proteinlerinden ayrıldığı için arındırıldığı için oda sıcaklığında veya kilerde 3-6 ay arası buzdolabında ise 1 yıla kadar saklanabilmektedir.
• Hava almayan kaplarda ve güneş görmeyen yerde muhafaza edilmelidir.
• Serin ve kuru bir yerde muhafaza edilmeli saklanmalıdır.

Niçin sadeyağ, ghee kullanılmalıdır?

• Sadeyağ, tereyağı gibi hemen yanmadığı için tüm soteleme ve kızartma işlemlerinde rahatlıkla güvenle kullanılmaktadır.
• Sadeyağ özellikle baklava, hamur işleri, pilavlar, et soteleri ,tavuk soteleri, sebze soteleri, künefe, kurabiye, börek, çorbalar et, balık, tavuk yemeklerinde lezzetlere lezzet katarak kullanılmaktadır.
• Vitamin yönünden zengin olması ve bir çok alerjen birleşenin yağdan ayrılması adına çok güvenilir ve sağlık bir yağ çeşidi olmakla en popüler yağ çeşitleri arasındadır.