Meşhur Van otlu küp peyniri

Van Otlu Tulum Peyniri Nedir?

Van otlu tulum peyniri, Doğu Anadolu’nun en bilinen yöresel peynir çeşitlerinden biridir. Özellikle Van kahvaltılarının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan bu özel peynir; aromatik otları, yoğun kıvamı ve geleneksel üretim yöntemiyle dikkat çeker. İlkbahar aylarında süt ve yayla otlarının en verimli döneminde hazırlanan Van otlu tulum peyniri, uzun dinlendirme süreci sayesinde kendine özgü lezzetine ulaşır.

Kars Bakkaliyesi, 1947’den beri yöresel peynir kültürünü yaşatan tecrübesiyle geleneksel yöntemlerle hazırlanan Van otlu tulum peynirini sofralara ulaştırmaktadır. Türkiye’nin her yerine kargo ile gönderilen bu özel lezzet, doğal yapısı ve yoğun aromasıyla kahvaltılardan yemek tariflerine kadar birçok alanda kullanılmaktadır.

Van Otlu Tulum Peyniri Nasıl Yapılır?

Van otlu peynirinin yapımı büyük emek isteyen geleneksel süreçlerden oluşur. Peynirin ilkbaharda yapılmasının en önemli nedeni, hem sütün hem de doğal yayla otlarının bu dönemde bol olmasıdır.

Van otlu tulum peynirinin yapımında en çok kullanılan otlar:

• Sirmo
• Heliz
• Mendo
• Kekik

gibi aromatik yayla otlarıdır.

Üretimde çoğunlukla koyun sütü tercih edilir. Çiğ veya ılık süt, geleneksel şirden maya ile mayalanır. Yaklaşık 1-2 saat içerisinde süt pıhtı kıvamına gelir. Daha sonra bir kat peynir pıhtısı, bir kat doğal ot karışımı olacak şekilde katmanlar oluşturulur.

Hazırlanan peynir bez torbalara alınır ve süzülmesi için baskıya bırakılır. Süzme işlemi tamamlandıktan sonra peynir dilimlenir ve tuzlama aşamasına geçilir. Tuzlanan peynir küplere veya tulumlara basılır. Geleneksel yöntemlerde yaklaşık 5-6 ay boyunca serin ve karanlık ortamda dinlendirilir. Bu süreç peynirin aromasını ve kıvamını oluşturur.

Kars Bakkaliyesi’nde satışa sunulan Van otlu tulum peyniri de geleneksel yöntemlerle üretilmekte olup katkı maddesi içermez.

Van Otlu Tulum Peyniri Nasıl Kullanılır?

Van otlu tulum peyniri oldukça geniş kullanım alanına sahip yöresel peynir çeşitlerinden biridir.

Kullanım alanları:

• Kahvaltı sofralarında
• Van kahvaltılarında
• Tost ve sandviçlerde
• Börek iç harçlarında
• Gözleme tariflerinde
• Salatalarda
• Peynir tabaklarında
• Lavaş ekmek yanında
• Omlet ve yumurtalı tariflerde
• Şarküteri sunumlarında

Özellikle sıcak tandır ekmeği, lavaş ve çay ile birlikte yoğun aroması daha belirgin şekilde hissedilir.

Van Otlu Tulum Peyniri Nerelerde Kullanılır?

Van otlu tulum peyniri yalnızca kahvaltılık olarak değil; restoran mutfaklarında, yöresel mekanlarda ve gurme sunumlarda da sıkça kullanılmaktadır.

Özellikle:

• Serpme Van kahvaltılarında
• Yöresel restoran menülerinde
• Peynir sunum tabaklarında
• Ev yapımı böreklerde
• Fırın yemeklerinde
• Ramazan sofralarında
• Piknik kahvaltılarında
• Şef sunumlarında
• tercih edilen peynir çeşitleri arasında yer alır.

İçerisindeki doğal otlar sayesinde klasik peynir çeşitlerinden daha yoğun ve aromatik bir lezzete sahiptir.

Van Otlu Tulum Peynirinde Kullanılan Otlar

Van otlu peynirini özel yapan en önemli unsurlardan biri kullanılan doğal yayla otlarıdır.

Başlıca kullanılan otlar:

• Sirmo otu
• Heliz otu
• Mendo otu
• Doğal kekik

Bu otlar peynire kendine özgü hoş aroma ve karakteristik tat kazandırır. İlkbaharda yüksek rakımlı yaylalardan toplanan bu bitkiler, Van otlu peynirinin yöresel kimliğinin önemli parçalarındandır.

Van Otlu Tulum Peyniri Nasıl Saklanmalıdır?

Van otlu tulum peynirinin lezzetini koruyabilmesi için uygun koşullarda muhafaza edilmesi gerekir.

Saklama önerileri:

• Buzdolabında muhafaza edilmelidir.
• Uzun süre tüketilmeyecekse derin dondurucuda saklanabilir.
• Kurumaması için streç filmle sarılması tavsiye edilir.
• Hava ile temas ettirilmeden saklanmalıdır.
• Koruyucu madde içermediği için uzun süre beklediğinde küflenme oluşabilir.
• 15 günden uzun süre saklanacaksa derin dondurucuda muhafaza edilmesi önerilir.
• Kapalı saklama kabı kullanılması tavsiye edilir.

Doğru şekilde muhafaza edildiğinde lezzetini ve aromasını uzun süre koruyabilir.

Van Otlu Tulum Peynirinin Besin Değerleri

Van otlu tulum peyniri; protein, süt yağı, kalsiyum ve doğal süt mineralleri bakımından değerli peynir çeşitlerinden biridir.

Besin içeriğinde genel olarak:

• Protein
• Kalsiyum
• Fosfor
• Süt yağı
• Sodyum
• B vitamini grupları
• Doğal süt mineralleri

bulunur.

İçerisindeki doğal otlar sayesinde aromatik yapıya sahip olan bu peynir, kahvaltılarda uzun süre tok tutan yöresel lezzetler arasında yer alır.

Van Otlu Tulum Peyniri ile Yapılabilecek Tarifler

Van otlu tulum peyniri birçok tarifte kullanılabilir:

• Otlu peynirli tost
• Van kahvaltı tabağı
• Peynirli gözleme
• Peynirli börek
• Otlu omlet
• Peynirli lavaş dürüm
• Salata çeşitleri
• Fırın pide
• Peynirli makarna
• Şarküteri sunumları

Özellikle sıcak tariflerde içerisindeki otların aroması daha yoğun hissedilir.

Kars Bakkaliyesi Van Otlu Tulum Peyniri

Kars Bakkaliyesi, 1947’den beri dededen toruna devam eden yöresel ürün tecrübesiyle doğal ve geleneksel peynir çeşitlerini Türkiye’nin dört bir yanına ulaştırmaktadır.

Van otlu tulum peyniri;

• Van otlu peynir
• Otlu tulum peyniri
• Yöresel peynir çeşitleri
• Kahvaltılık otlu peynir
• Doğal Van peyniri
• Geleneksel tulum peyniri
• Aromatik peynir çeşitleri

arayanların en çok tercih ettiği yöresel lezzetlerden biridir.

Kars Bakkaliyesi güvencesiyle Türkiye’nin her yerine kargo ile gönderilmektedir.