Köy usulü nefis cevizli sucuk çeşitleri, köme ve köme çeşitleri ... Erzurum İspir, Tortum, Oltu, Olur, Şenkaya, Uzundere ilçelerinin ve köylerinin gübresiz tarımıyla, organik beyaz ve kaliteli dutlarından elde edilen pelizeye bulamaç daha önceden ipe geçirilen cevizlerin batırılıp çıkarılmasıyla kurumaya bırakılan nefis yöresel lezzettir.
Karakovan Balı genellikle kestane, kavak, gürgen ve benzer ağaç kütüklerinin içleri boşaltılarak elde edilen kovanlarda, mumunu tamamen arıların ördüğü bal çeşididir.
Kahvaltıların vazgeçilmezi Taze Kaşar Tekerlek mayalanma sistemiyle oluşan yuvarlak tekeri andıran çok lezzetli bir kaşar türüdür. Not Bir teker ürünün ağırlığı yaklaşık 1.900 gr ila 2.000 gr arasındadır.
Erzincan Tulum Peyniri, yapımına beşinci-altıncı aylarda başlanan ve dokuzuncu aylarda tamamlanan, tamamen Erzincan ın yüksek rakımlı, 90-100 çeşit bitki zenginliğine sahip, temiz ve serin yaylalarındaki buz gibi soğuk sulardan beslenen beyaz Karaman koyunlarının sütünden üretilir. Bir adet deri tulum ağırlığı 1400-1600 gram gelmektedir.