Destek Hattı
Sepetim
0
Beğendiklerim
  • Satılık!
  • Yeni
    Yıllanmış Eski Kaşar
    Yıllanmış Eski Kaşar
    Yıllanmış Eski Kaşar
    Yıllanmış Eski Kaşar
    Yıllanmış Eski Kaşar
    Yıllanmış Eski Kaşar

Yıllanmış Eski Kaşar

Ürün Kodu : 100
Barkod : 8482086125947

₺425,00
Yıllanmış tam yağlı nefis eski kaşar. Paket ağırlığı yaklaşık 950 gr ile 1000 gr arası gelmektedir.
Miktar
Beğendiklerime Ekle
Stokta

  %100 Güvenli Alışveriş

256-Bit SSL Sertifikası İle %100 Güvenli Alışveriş

  Türkiye'nin Her Yerine Kargo

Hızlı Kargolama İle

  Ücretsiz İade

Alışverişinizde Memnuniyet Garantisi

Yıllanmış tam yağlı nefis eski kaşar. Büyük tekerlerden yaklaşık 1 kg lık dilim kesilerek satışa sunulduğu gibi teker olarak ta satılmaktadır. En önemli özelliği yerli şirden mayası ile yapılmasıdır. Çoğunuzun ilk defa duyduğu bu maya helal kesimle yapılan genç danalardan alınır. Kars Bakkaliyesi Eski Kaşar ve Kars Bakkaliyesi Yıllanmış Kaşar Peyniri olarak sizlere sunduğumuz bu ürünler yüksek rakımlı yaylalarda otlatılan büyük baş hayvanların yüksek rakımdaki bitki ve otları yemesiyle süte etki eden o muhteşem aroma ve lezzet KARS BAKKALİYESİ tecrübesiyle yoğrulup dinlendirilip, mahzenlerde bekletildikten sonra satışa ve gönderime sunulmaktadır. Eski kaşar peyniri bekledikçe lezzetine lezzet katan olgunlaştırılmış fermente kaşar peynirdir. Oluşumunda yüksek rakım ve yüksek bitki örtüsü çok önemlidir. Doğu Anadolu bölgemiz Erzurum, Kars, Göle, Ardahan ilçe ve illeriyle eski kaşar üretiminde; iklim şartları, bitki örtüsü, rakım yani coğrafi şartlarıyla öne çıkmıştır. Yaklaşık 100gram kaşar peynirde 290 ile 300 arası kalori bulunmaktadır. Kars Bakkaliyesi Eski Kaşar ayrıca bir kalsiyum (CA) deposudur.


Yapılışı

Kars Tipi Eski Kaşar Nasıl Yapılır? 1 Kg kaşar peynir elde etmek için ortalama 12 kg süt kullanmak gerekmektedir. Sütün kalitesi, yağ oranı, yöresi ve mayası kaşar peynirin lezzetini etkileyen en önemli faktörlerdir. Erzurum-Kars platosunda tamamen doğal otlarla, çeşit çeşit çiçeklerden beslenen büyük baş hayvanların sütünden elde edilmesi lezzetine lezzet katmaktadır.Çünkü bu bölgede ki rakımın yüksekliği ve otların değerli minareller bakımından kış boyunca kar altında kalması yine bu otların ve bitkilerin aynı zamanda çiçeklerin insan faktöründen, ulaşım faktöründen,egsoz faktöründen uzak olması tabiatlarının bozulmamasına aromalarının saklı kalmasına sebep olmuştur.

Eski Kaşar peyniri nin mayalanması için gereken süt sıcaklığı 33 °C dir. Yüksek sıcaklıkta pastörize edilen süt bu sıcaklığa kadar düşürülür. Ardından peynir mayası (Kars Bakkaliyesinde satışa sunulan kaşar çeşitlerinde yerli şirden maya kullanılmaktadır.Yerli Şirden Mayası; çok küçük yaşta süt ile beslenen buzağıların helal kesime gönderilerek ön midelerinden kursak olarak bilinir halk dilinde elde edilen, en saf ve helal peynir mayasıdır) ilave edilir. Süt ile yerli şirden mayasının tamamen karışması sağlanır. Sütün şirden mayası ile mayalanarak peynir haline gelmesi için ortalama 4 saatlik süre geçmesi gerekmektedir. Bu sürenin sonunda oluşan peynir küçük parçalar haline getirilir. Bu işlemin sonunda peynir tankında peynir altı suyu ve teleme adı verilen yumuşak peynir bir arada bulunur. Bu aşamada peynir altı suyu ve teleme birbirinden ayrılır. Peynir altı suyu lor peynir işlemede tekrar kullanılabileceği gibi gıda endüstrisinde de katkı maddesi olarak kullanılabilmektedir. Ayrıştırılan teleme yeniden karıştırıcı kaba alınırken 85 °C deki doğal tuzlu su ilave edilmektedir. Böylece kaşar peyniri hamur haline gelmektedir. Pürüzsüz ve yumuşak bir hal alan kaşar peyniri elde 5 dk kadar soğumadan yoğrularak kalıplara doldurulmaktadır. Yaklaşık bir gün kalıpta bekletilen kaşar peyniri, şeklini aldıktan sonra uygun koşullarda eskimeye, dinlendirilmeye bırakılmaktadır. Bu dinlendirme işleminde ortam ısısı ve rutubetsiz ortam çok önemli olup Eski Kaşar peyniri nin püf noktalarındandır. Mahzen, mağara,soğuk hava deposu gibi bekleme salonlarında bekletilen Kars Bakkaliyesi eski kaşarları Kars Bakkaliyesinde senesine göre satışa sunulan kaşar çeşitleridir. Eski Kaşar yöresel geleneklere sadık kalınarak son derece hijyenik koşullarda üretilir ve hiçbir katkı maddesi içermez.  


Saklama Şartı

Buzdolabı veya derin dondurucuda saklayınız. Kurumaması için streç filmle kaplayabilirsiniz. Koruyucu madde içermediğinden uzun süre bekleyince küflenebilir. 15 günden fazla sürede tüketecekseniz derin dondurucuda saklamanız tavsiye edilir. Hava ile temas etmediği sürece buzdolabında saklanabilir.



NSP-93_0
Yeni ürün

Aynı kategoride bulunan diğer 8 ürün:

Gravyer Peyniri
  • Satılık!
  • Yeni
Stok Durumu: 540 Stokta
Erzurum Kars Bakkaliyesi Gravyer Peyniri. Yarım Kg Paket ağırlığı 450 gr ile 500 gr arasında, 1 Kg lik paket ağırlığı ise 950 gr ile 1000 Gr arasında değişmektedir.
Taze Tekerlek Kaşar
  • Satılık!
  • Yeni
Stok Durumu: 1282 Stokta
Kahvaltıların vazgeçilmezi Taze Kaşar Tekerlek mayalanma sistemiyle oluşan yuvarlak tekeri andıran çok lezzetli bir kaşar türüdür. Not Bir teker ürünün ağırlığı yaklaşık 1.900 gr ila 2.000 gr arasındadır.
Eski Kaşar
  • Satılık!
  • Yeni

Eski Kaşar

₺380,00
Stok Durumu: 3896 Stokta
9 aylık geleneksel yöntemlerle yapılan yerli şirden mayalı eski kaşarımızdır. Paket ağırlığı yaklaşık 950 gr ile 1000 gr arası gelmektedir.
Beklemiş Tekerlek Kaşar
  • Satılık!
  • Yeni
Stok Durumu: 471 Stokta
Tam yağlı Beklemiş Tekerlek Kaşar Erzurum Kars Bakkaliyesi nin bir ürünü olup Taze Kaşarın en az 3 ay gibi bir süre bekletildikten sonra satışa sunulmuş halidir. Not Bir teker ürünün ağırlığı yaklaşık 1.900 gr ila 2.000 gr arasındadır.